膨化機(jī)廠家-武漢香來(lái)爾食品機(jī)械：

氣流膨化機(jī),武漢仿手工蛋卷機(jī),武漢全自動(dòng)炒米機(jī)

食品膨化技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史，膨化機(jī)廠家，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。

由于種種原因，我國(guó)現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀(jì)70年代末，國(guó)內(nèi)才開(kāi)始現(xiàn)代膨

化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀(jì)80年代初期，以太陽(yáng)牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開(kāi)

始出現(xiàn)，豐富了中國(guó)傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類(lèi)食品，同時(shí)帶動(dòng)

了一批新興企業(yè)的建立和成長(zhǎng)。   進(jìn)入90年代，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)膨化

技術(shù)的逐漸成熟，以及國(guó)際膨化食品企業(yè)入駐國(guó)內(nèi)，帶來(lái)了先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，

膨化食品企業(yè)走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。進(jìn)入21世紀(jì)，更多的休閑食品不斷涌現(xiàn)，多種原

料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場(chǎng)和人們的生活。     國(guó)內(nèi)外谷物膨化食

品和膨化技術(shù)的發(fā)展  膨化技術(shù)作為一種新型食品加工技術(shù)國(guó)外發(fā)展很快。

東北玉米花，爆米花深受本地人的喜愛(ài)，一批一批的勾起人們童年的回憶，爆米花生意 ，投資小，回本快，市場(chǎng)大，非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)或者企業(yè)批量操作。

東北人喜歡爆米花都喜歡到骨子里，做爆米花生意，穩(wěn)賺不虧。

按原料分為：未加工顆粒、半加工顆粒及經(jīng)過(guò)加工制成的粉狀物  

按食用品位分為：主食膨化食品、副食膨化食品、膨化小食品、強(qiáng)化膨化食品等  

按膨化方式分為：擠壓膨化食品、氣流膨化食品、油炸膨化食品、焙烤膨化食品、微波膨化食品  

按生產(chǎn)工藝流程：直接膨化和間接膨化。

【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】

在膨化過(guò)程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過(guò)程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質(zhì)在膨化過(guò)程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當(dāng)密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時(shí)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時(shí)破裂、蒸汽外泄的過(guò)程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

【擠壓膨化機(jī)的工作原理】

利用膨化機(jī)的不等距非標(biāo)準(zhǔn)螺旋系統(tǒng)的擠壓推進(jìn)，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，使機(jī)膛內(nèi)的壓力增大，隨著摞旋與機(jī)膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，同時(shí)機(jī)械能通過(guò)物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動(dòng)性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時(shí)壓力由高壓瞬間變?yōu)槌?，由高溫瞬間變?yōu)槌?，造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來(lái)，使其內(nèi)部形成無(wú)數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過(guò)切割裝置，切割冷卻即膨化成形。

膨化機(jī)比較多有氣流膨化機(jī)，有擠壓膨化機(jī)，還有其它種類(lèi)的膨化機(jī)。在武漢香來(lái)爾公司能夠膨化的機(jī)器也有幾種。一就是氣流膨化機(jī)，二就是擠壓膨化機(jī)，三就是炒米機(jī)，這屬于微膨化。

氣流膨化機(jī)應(yīng)用的范圍還是比較廣泛的，能夠膨化大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、大豆之類(lèi)的五谷雜糧。爆出來(lái)的效果很香，聞著味道就想吃。

擠壓膨化機(jī)對(duì)材料的要求就高一些，一般只能擠壓膨化大米、玉米、黑米。所擠壓出來(lái)的效果就是小顆粒的球狀，一般都是用來(lái)做米花糖，效果口感都非常好。

至于炒米機(jī)，一般就是用來(lái)炒陰米、凍米之類(lèi)的。炒好的產(chǎn)品可以直接 賣(mài)，也可以用來(lái)做凍米糖，也是深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

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